Filosofie kuchyně

• Lukáš Vrba

  vedoucí bistra

   

  Do projektu Bistro Helen jsem se zapojil, protože miluji tvorbu. Tvorbu něčeho jedinečného a nového, čímž HELEN bezpochyby je. Líbí se mi filozofie našeho konceptu, který staví na čerstvosti, kvalitě a lokálnosti surovin, se kterými pracujeme. Vždy nejraději vyhledávám takové potraviny, které byly vyrobeny nebo vypěstovány v mém blízkém okolí a za nimiž vidím úsilí a píli místních farmářů. V kuchyni je naším cílem z těchto surovin vykouzlit jedinečné, do posledního kousku vyladěné a s úctou připravené pokrmy. Snažíme se co nejvíce upřednostňovat průmyslově nezpracované suroviny. Zkrátka, děláme jídlo tak, jak nám ho sama příroda nabízí. A o tom to je.

• Magdaléna Tomečková

  hlavní kuchařka

  Musím ochutnat všechno, netradiční kombinace mi nejsou cizí.

   

  Motivací je mi můj nový přístup k životu a nalezení rovnováhy. Dřívější problémy s jídlem a postavou i posměšky ze strany okolí mě přiměly k pohybu a k tomu, abych přemýšlela nad tím, co jím. Začala jsem aktivně sportovat a výčitky ze stravy se obrátily ve vášeň k jídlu. S radostí za jídlem cestuji a navštěvuji nové podniky, kde čerpám inspiraci a přetvářím si ji do vlastních nápadů. Ráda se vzdělávám a mou láskou je gastronomie, sport, příroda a cestování.

• Ludmila Babishova

  cukrářka

   

• Iveta Vojtíšková

  kuchařka

   

příběh